（简答题）
厨师长在专业知识方面的素质要求有哪些？
答案解析
简述厨师长的素质要求？
选择厨房设备在卫生安全方画的要求是什么？
厨师长在管理能力方面的素质要求有哪些？
加强厨房设备的管理，应做好哪几个方画的工作？
（单选题）
下列不属于厨师的素质要求的是（）
遴选厨师长必须对其素质提出要求，进行全面考察。（）是其工作能力和工作作风的基础。
厨师长是厨房至关重要的管理者，因此对厨师长的综合素质有严格的要求，下列各点中体现其管理能力的是（）
产品外围质量要求体现在哪些方画？
