（单选题）
厨师长每月需推出（）款菜肴作为特别推荐菜。
A6
B8
C10
D12
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
大厨餐厅厨师长创建的本店招牌菜销售额应达到餐厅营收的（）以上。
（单选题）
锦江大厨厨房划菜厨师负责控制出菜（）
（单选题）
（）出现的以满族菜为主，沿袭明代宫廷风格的菜肴，被称为“满汉全席”。
（填空题）
“德州扒鸡”是一款比较著名的菜肴，其属于（）菜系。
（单选题）
厦门人逢年过节，除了准备丰盛的菜肴外，有些节日还有特定的菜肴食品，例如吃团圆围炉时，有一道菜是一家大小都得吃的，请问是什么菜？（）
（判断题）
把一些含特殊浓香的原料被切改成特定的形状，并根据菜式的需要形成了配用组合，这些用量少，组合固定用于菜肴增香，消除异味，丰富菜肴色彩的原料被称为料头。
（简答题）
广州酒家什么时候推出满汉全席，共有几款菜点？
（单选题）
Adobe公司推出一款功能十分强大，使用范围广泛的平面图像处理软件是（）
（多选题）
如客人所点菜肴已沽清，应婉转地告知客人，并根据客人点菜的口味和特点，向客人推荐其它（）的菜肴。
