（单选题）
大厨餐厅厨师长创建的本店招牌菜销售额应达到餐厅营收的（）以上。
A1%
B2%
C3%
D4%
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
锦江大厨厨房划菜厨师负责控制出菜（）
（单选题）
大厨餐厅铺台时口汤碗内汤勺指向（）点钟方向。
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大厨餐厅中，下列（）能够打印出客人所点全部菜品的点菜单。
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大厨餐厅走菜应严格按顺序进行，热菜走菜的顺序为（）。
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客人在大厨餐厅用餐时，服务员如发现客人杯中的酒只剩（）时，应及时为客人斟添。
（单选题）
厨师长每月需推出（）款菜肴作为特别推荐菜。
（判断题）
餐厅/酒店管理员、厨师、服务人员每半年累计接受2小时以上合理膳食知识培训。新进人员须先接受合理膳食知识培训，考核合格后方可上岗。
（多选题）
茶餐厅收银软件中会员价格是指对除早餐、（）、桌菜以外的菜品给予会员客人的折扣优惠。
（判断题）
在餐厅进餐，服务员送上菜单后，主人请主宾点菜，主宾可让女宾点菜，或自己点一两样菜，然后请主人或在座的其他客人点菜，亦可征求服务员的意见。
