（简答题）
潮州菜有何代表菜式？
正确答案
烧雁鹅、豆酱鸡、护国菜、姜葱炒蟹、卤味拼盘等。
答案解析
略
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（简答题）
潮州功夫茶有何特点？
（判断题）
冀菜宫廷塞外派以承德为代表。其代表菜有总督豆腐、阳春白雪等。
（判断题）
冀中南派是冀菜中最大的流派，代表菜有阳春白雪、鸡里蹦等
（简答题）
岭南烧腊用料广，菜式繁多，最为著名的有哪些？
（判断题）
一台宴席的售价是2688元，如果综合销售毛利率为54%，海鲜菜式成本占35%，那么该宴席海鲜菜式的成本不应该是508.03元。
（判断题）
制作卤制品前要根据原料特性及菜式要求做好初步熟处理。
（简答题）
烤乳猪是粤菜传统菜式，广州的烤乳猪有哪两种烤法？
（简答题）
实行党代表大会代表任期制后，代表资格与以往有何不同？
（简答题）
“潮州打冷”指的是什么？
