（单选题）
自由水包括毛细管水、滞化水和（）
A束缚水
B体相水
C构成水
D自由流动水
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
自由水包括滞化水、自由流动水和（）
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自由水包括毛细管水、自留流动水和（）
（单选题）
自由水指原料组织细胞中容易结冰，也能溶解溶质的那部分水，又称（）。
（判断题）
自由水与果蔬组织结合紧密，不易结冰，不易改变，对形成食品的风味起着非常重要的作用。在过渡脱水的情况下，自由水被强行去除，则原料的风味和质地也就会大大改变。（）
（单选题）
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（单选题）
与非水物质构成一个整体的水分是（）
