（单选题）
类黑素是一类B物质，在啤酒中呈（）性，有利于改进啤酒质量。
A氧化
B还原
C酸
D碱
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
类黑素是一类还原物质，在啤酒中带负电荷，呈酸性，对啤酒质量和非生物稳定性很有好处。
（简答题）
绿麦芽干燥焙焦过程中生成类黑素（重要风味物质），影响生成类黑素的因素有哪些？
（判断题）
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（单选题）
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（简答题）
简述类黑素形成的条件？
（填空题）
类黑素形成的最适反应温度为（）℃。
（判断题）
绿麦芽干燥过程中，焙焦温度越高、水分越高，生成的类黑素越多。
（判断题）
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（简答题）
芝麻香型白酒主要香味物质中呈香呈味物质有哪些？
