（判断题）
类黑精和酒花多酚都是麦汁中的还原物质，啤酒受到氧化时，首先是类黑精被氧化。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
绿麦芽的焙焦温度越高，多酚物质的聚合指数越高，麦汁还原力也越高。
（判断题）
酒花中的聚多酚具有一定的还原性，是啤酒抗老化的主要成分。
（单选题）
酒花中的多酚物质占总量的（）。
（简答题）
酒花中的多酚物质对啤酒酿造有哪些作用？
（简答题）
简述酒花中的多酚物质在啤酒酿造中的作用？
（单选题）
酒花中的多酚物质和麦芽中的相比，（）组分较多，因此和蛋白质的结合力大。
（判断题）
啤酒中的多酚物质既是还原剂，又是氧化剂。
（判断题）
类黑素是一类还原物质，在啤酒中带负电荷，呈酸性，对啤酒质量和非生物稳定性很有好处。
（判断题）
煮沸麦汁的pH值越低，单宁和花色苷等多酚物质越易与蛋白质作用而沉淀出来，从而降低了麦汁色度，改善了啤酒口味，并且提高了啤酒的非生物稳定性。
