（单选题）
利用蛋清与蛋黄分开搅打的制品是（）。
A黄油饼干
B计司茶
C起酥盒
D风味蛋糕
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
下列使用蛋清、蛋黄分开搅拌法调制而成的蛋糕坯制品是（）。
（判断题）
海绵蛋糕会膨松主要是靠蛋黄搅打的起泡作用而形成的。
（单选题）
采用蛋清、蛋黄分开搅拌法调制蛋糕面糊时，当蛋清打至（）即可。
（判断题）
采用蛋清、蛋黄分开搅拌法调制蛋糕面糊时，蛋清、蛋黄分别搅拌好后，将过筛的面粉倒在蛋清糊表面拌匀，最后将蛋黄糊放入搅拌均匀。
（判断题）
采用蛋清、蛋黄分开搅拌法调制蛋糕面糊时，蛋清、蛋黄分别搅拌好后，将过筛的面粉倒在蛋清糊表面拌匀，最后将蛋黄糊放入搅拌均匀。
（单选题）
采用蛋清、蛋黄分开搅拌法调制蛋糕面糊时，将蛋清加入少量的糖搅打起泡沫后，再加入总糖量（）的糖继续抽打均匀。
（单选题）
调制木司时，如果配料中有蛋黄和蛋清，则要将蛋黄和蛋清分别与（）打起。
（判断题）
蛋清是一种天然疏松剂，蛋黄具有良好的乳化性能。
（多选题）
禽蛋的理化性质在烹饪中应用较多的分别是蛋清和蛋黄的（）。
