（判断题）
海绵蛋糕会膨松主要是靠蛋黄搅打的起泡作用而形成的。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
清蛋糕的膨松主要是靠（）作用而形成的。
（单选题）
利用蛋清与蛋黄分开搅打的制品是（）。
（判断题）
油脂蛋糕的膨松主要是原料中的奶油具有黏粘性，能在搅打中充入大量空气，产生气泡。
（单选题）
物理膨松面坯是以鸡蛋作介质，通过高速搅打的（）运动，使面坯膨松制成的面坯。
（填空题）
通过高速搅打的物理运动，使面坯膨松而制成的面坯，行业中也称为（）。
（判断题）
依靠鸡蛋起泡性而膨松的制品是风味蛋糕。（）
（单选题）
海绵蛋糕的风味特点：色泽美观、（）、膨松香甜。
（判断题）
乳沫类蛋糕可分为蛋白类（天使蛋糕）和全蛋或蛋黄类（海绵蛋糕）。
（单选题）
制作海绵蛋糕时，首先将鸡蛋液（）起泡。
