A对
B错
（判断题）
戚风蛋糕面糊是综合面糊类与乳沫类蛋糕之面糊。
答案解析
（单选题）
由于清蛋糕面糊中所使用的（）不同，因此清蛋糕有天使蛋糕和全蛋海绵蛋糕之分。
蛋糕类包括清蛋糕、油蛋糕、艺术蛋糕和天使蛋糕。
清蛋糕又称天使蛋糕，是蛋糕类最常见的品种之一。
清蛋糕，又称（）、乳沫蛋糕。
（简答题）
简述乳沫蛋糕品种特点？
清蛋糕是用全蛋、糖搅打与面粉混合一起制成的（）。
