（判断题）
蛋糕类包括清蛋糕、油蛋糕、艺术蛋糕和天使蛋糕。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
蛋糕类包括（）、油蛋糕、艺术蛋糕和风味蛋糕。
（判断题）
清蛋糕又称天使蛋糕，是蛋糕类最常见的品种之一。
（判断题）
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（单选题）
由于清蛋糕面糊中所使用的（）不同，因此清蛋糕有天使蛋糕和全蛋海绵蛋糕之分。
（判断题）
由于天使蛋糕含其它配料少，所以天使蛋糕烘烤所需的温度要比其它清蛋糕低。
（判断题）
由于天使蛋糕含其它配料少，所以天使蛋糕烘烤所需的温度要比其它清蛋糕低。
（判断题）
乳沫类蛋糕可分为蛋白类（天使蛋糕）和全蛋或蛋黄类（海绵蛋糕）。
（单选题）
清蛋糕类饼干的调制工艺类似清蛋糕面坯的调制工艺，只是（）和清蛋糕略有不同。
（单选题）
清蛋糕类饼干的调制工艺类似清蛋糕面坯的调制工艺，只是（）和清蛋糕略有不同。
