（单选题）
蛋糕类包括（）、油蛋糕、艺术蛋糕和风味蛋糕。
A戚风蛋糕
B清蛋糕
C海绵蛋糕
D乳酪蛋糕
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
蛋糕类包括清蛋糕、油蛋糕、艺术蛋糕和天使蛋糕。
（判断题）
蛋糕制作属于蛋泡面类。
（单选题）
调制风味蛋糕时，要按照风味蛋糕的生产程序和（）来操作生产。
（判断题）
调制风味蛋糕时，要按照风味蛋糕的生产程序和标准来操作生产。
（单选题）
由于清蛋糕面糊中所使用的（）不同，因此清蛋糕有天使蛋糕和全蛋海绵蛋糕之分。
（单选题）
黑森林蛋糕和是（）均是我国较有名的西方风味蛋糕。
（单选题）
风味蛋糕是指蛋糕口味、（）较一般蛋糕特殊的一类蛋糕。
（判断题）
如果油脂蛋糕面糊在模具中的填充量过少，会影响蛋糕制品的松软度，容易造成蛋糕成品干燥、坚硬，失去油脂蛋糕的风味和特点。
（判断题）
如果油脂蛋糕面糊在模具中的填充量过少，会影响蛋糕制品的松软度，容易造成蛋糕成品干燥、坚硬，失去油脂蛋糕的风味和特点。
