（单选题）
调制风味蛋糕时，要按照风味蛋糕的生产程序和（）来操作生产。
A配料
B标准
C手法
D方法
正确答案
答案解析
略
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（判断题）
调制风味蛋糕时，要按照风味蛋糕的生产程序和标准来操作生产。
（单选题）
调制风味蛋糕时，要了解各种风味蛋糕的调制方法、（）及原料的合理使用。
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调制风味蛋糕时，只要求了解各种风味蛋糕的调制方法。
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风味蛋糕的调制大多是通过抹制而成的。
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风味蛋糕的调制方法大多是通过搅打、形成和（）而成的。
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优质的风味蛋糕，要符合风味蛋糕的（）。
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优质的风味蛋糕，要符合风味蛋糕的各项要求。
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大多风味蛋糕的成型要在制品烘烤（），加工装饰。
（单选题）
风味蛋糕的成型要根据产品的特殊性进行造型和（）。
