A质量
B生产技术
C工艺技术
D生产方法
（判断题）
调制风味蛋糕时，只要求了解各种风味蛋糕的调制方法。
答案解析
（单选题）
调制风味蛋糕时，要按照风味蛋糕的生产程序和（）来操作生产。
调制风味蛋糕时，要按照风味蛋糕的生产程序和标准来操作生产。
风味蛋糕的调制大多是通过抹制而成的。
风味蛋糕的调制方法大多是通过搅打、形成和（）而成的。
优质的风味蛋糕，要符合风味蛋糕的（）。
优质的风味蛋糕，要符合风味蛋糕的各项要求。
大多风味蛋糕的成型要在制品烘烤（），加工装饰。
风味蛋糕的成型要根据产品的特殊性进行造型和（）。
