（判断题）
调制风味蛋糕时，只要求了解各种风味蛋糕的调制方法。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
调制风味蛋糕时，要了解各种风味蛋糕的调制方法、（）及原料的合理使用。
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风味蛋糕的调制方法大多是通过搅打、形成和（）而成的。
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优质的风味蛋糕，要符合风味蛋糕的（）。
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