A海绵蛋糕
B天使蛋糕
C普通蛋糕
D奶油蛋糕
（单选题）
清蛋糕，又称（）、乳沫蛋糕。
答案解析
（判断题）
清蛋糕又称天使蛋糕，是蛋糕类最常见的品种之一。
（填空题）
清蛋糕又称（）、（），是蛋糕类最常见的品种之一。
乳沫类蛋糕可分为蛋白类（天使蛋糕）和全蛋或蛋黄类（海绵蛋糕）。
海绵蛋糕又称戚风蛋糕，是清蛋糕类中最常见的品种之一。
戚风蛋糕面糊是综合面糊类与乳沫类蛋糕之面糊。
（简答题）
简述乳沫蛋糕品种特点？
蛋糕类包括清蛋糕、油蛋糕、艺术蛋糕和天使蛋糕。
