（单选题）
下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。
A谷类
B肉类
C蛋类
D奶类
E鱼类
正确答案
答案解析
蛋类蛋白质氨基酸组成与人体需要最接近，因此生物价也最高，达94%。
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评价食物蛋白质的质量，常以消化率、生物学价值（BV）、蛋白质净利用率（NPU）、蛋白质效价比值（PER）、氨基酸评分（AAS）等为指标。
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评价食物蛋白质的质量，常以消化率、生物学价值（BV）、蛋白质净利用率（NPU）、蛋白质效价比值（PER）、氨基酸评分（AAS）等为指标。
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评价食物蛋白质的质量，常以消化率、生物学价值（BV）、蛋白质净利用率（NPU）、蛋白质效价比值（PER）、氨基酸评分（AAS）等为指标。
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