（单选题）

豆类食物中含蛋白质最高的是（）。

A豌豆

B大豆

C绿豆

D蚕豆

E豆浆

正确答案

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答案解析

蛋白质分为动物性蛋白质和植物型蛋白质，植物蛋白一般来自豆类食物，比如黄豆，绿豆，青豆等，毫无疑问，大豆或黄豆是豆类中的上品，每杯（172克）包含29克蛋白质。在完全成熟之前采摘的毛豆和绿豆，每杯大约提供22克蛋白质。除了添加在沙拉或当作小吃以外，还可以制成豆腐和豆豉等豆制品后食用。

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