（单选题）
酥油面团调制的比例一般为（）
A面粉500g、大油275g
B面粉500g、大油230g
C面粉400g、大油250g
D面粉500g、大油125g
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
水油面团调制的比例一般为（）。
（填空题）
调制矾碱盐面团，明矾，纯碱的比例一般以（）为好。
（填空题）
调制矾碱盐面团，明矾和纯碱的比例为（）最好。
（单选题）
水油面的调制的关健，是水、油、面粉三者之间的比例要准确，调制时要采用擦方法，面团调制的柔有筋，光滑而（）。
（单选题）
温水面团一般是用（）的温水调制而成的面团。
（单选题）
制作水饺面团时，面粉与水的比例一般为（）。
（判断题）
调制沸水面团时，一般采用的是“抄拌法”和面。
（单选题）
一般不适合调制面团或炸制面点的油脂是（）。
（单选题）
调制面团时，为使制品更加膨松、柔软或酥脆，一般可添加（）。
