（单选题）
水油面团调制的比例一般为（）。
A面粉400g、大油125g、水275g
B面粉500g、大油125g、水275g
C面粉500g、大油250g、水275g
D面粉500g、大油250g、水125g
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
水油面的调制的关健，是水、油、面粉三者之间的比例要准确，调制时要采用擦方法，面团调制的柔有筋，光滑而（）。
（单选题）
酥油面团调制的比例一般为（）
（单选题）
水油面是用（）拌和调制而成的面团。
（多选题）
水油酥面团调制时使用的两种介质（）
（简答题）
调制水油面团时要注意哪些问题？
（单选题）
水油面即有水调制面团的（）和保持气体的能力，又有油酥面团的起酥松发性。
（填空题）
调制矾碱盐面团，明矾，纯碱的比例一般以（）为好。
（单选题）
水油面的调制方法，是以面粉（），油125克，水275克的比的，将原料调和均匀，经擦、掉打成柔软而有筋力，光滑而不沾手的面团。
（填空题）
调制矾碱盐面团，明矾和纯碱的比例为（）最好。
