A传送菜肴、餐具等
B客前燃焰和烹饪表演
C保温盒切割大块肉制品
D陈列各种餐后甜酒和白兰地等
（判断题）
俄式服务主要用于高档的西餐宴会用餐。
答案解析
（多选题）
大银盘在西餐服务中主要用于（）。
西餐服务有其系列规范和礼仪，香槟酒桶在西餐厅也可用于为客人冰镇（）。
（单选题）
西餐服务方式中被称为“盘子服务”是（）。
（填空题）
（）服务是西餐服务中最豪华，最细致和最周密的服务。
西餐宴会服务中正确的做法是：（）
西餐服务中，下列哪些做法是正确的（）。
扒房是酒店服务（）的西餐厅。
西餐服务中，可以撤换餐具的情况是（）
