(单选题)
不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。采用常压蒸汽加热30min,可灭活大豆中的抗营养因素是()。
A胀气因子
B蛋白酶抑制剂
C植酸
D植物红细胞凝血素
E脂肪氧化酶
正确答案
答案解析
略
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(单选题)
不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。
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(单选题)
不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。谷类加工过精、过细,损失较多的是()。
(单选题)
不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。高温油炸,引起全部丢失的维生素是()。
(单选题)
为胰腺炎患者制作食物时,不宜使用的烹调方法是()。
(单选题)
下列蔬菜的烹调加工方法错误的是()。