A煮
B加碱＋油炸
C碱煮
D烤
E烙
（单选题）
烹调过程中，减少谷类食物营养素受损失的方法是（）
答案解析
谷类在油炸烹调中，营养素损失最大的是（）。
有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱，这种烹调方法损失最多的营养素是（）。
谷类中不含的维生素是（）
谷类中含量较丰富的维生素是（）
下列措施中会增加面食中营养素损失的是（）。
在谷类食物中，B族维生素主要存在于（）。
大米在淘洗过程中，营养物质损失的主要是水溶性维生素和（）。
谷类糊粉层中含量较丰富的一组维生素是（）
