（单选题）
谷类在油炸烹调中，营养素损失最大的是（）。
A维生素B1
B维生素B2
C维生素B1+烟酸
D烟酸
E维生素B2+烟酸
正确答案
答案解析
谷类加碱和油炸烹调最容易损失的是维生素B1。
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烹调过程中，减少谷类食物营养素受损失的方法是（）
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谷类烹调过程中，会明显增加维生素损失的烹调方法是（）。
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谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同，其中营养素含量最丰富、全面的是（）。
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烹调蔬菜时损失较多的营养素为（）。
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在对蛋进行加工烹调时，较易损失的营养素是（）。
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有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱，这种烹调方法损失最多的营养素是（）。
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谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同，其中
（单选题）
谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同，其中
（单选题）
谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同，其中
