A蛋白质
B脂肪
C乳糖
D矿物质
E维生素B1
（单选题）
在对蛋进行加工烹调时，下列说法正确的是（）。
答案解析
烹调蔬菜时损失较多的营养素为（）。
烹调过程中，减少谷类食物营养素受损失的方法是（）
谷类在油炸烹调中，营养素损失最大的是（）。
有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱，这种烹调方法损失最多的营养素是（）。
不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。
