（单选题）
烹调过程中，减少谷类食物营养素受损失的方法是（）
A增加搓洗次数
B延长浸泡时间
C用热水淘洗
D制作捞蒸饭
E用冷水淘洗
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
谷类在油炸烹调中，营养素损失最大的是（）。
（多选题）
谷类烹调过程中，会明显增加维生素损失的烹调方法是（）。
（单选题）
食物中叶酸的烹调损失率为（）。
（单选题）
豆类食物可与谷类食物混合食用而提高谷类蛋白的营养价值，是因为豆类食物中富含（）
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一般认为菠菜与豆腐共同烹调是一种不科学的食物搭配。在菠菜中含有影响上述营养素吸收的物质（）。
（单选题）
豆类食物可与谷类食物混合食用而提高谷类蛋白质的营养价值，是因为豆类食物中富含（）。
（单选题）
烹调蔬菜时损失较多的营养素为（）。
（单选题）
不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。
（单选题）
不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。
