（简答题）
如何保管好油脂？
正确答案
保管油脂时，要避免日光直接照射，要密封，要注清洁卫生。盛装容器要干净，油不能长时间加热。要及时清除油脚和杂质，新油与陈油不混放。
答案解析
略
相似试题
（单选题）
为防止油脂酸败现象的发生，油脂的保管应在（）、避光和通风处。
（判断题）
食用油脂在保管不当的情况下，最常见的是油脂沉淀现象。
（填空题）
油脂的保管应注意（）。
（判断题）
为防止油脂酸败现象的发生，油脂的保管应在低温，光照，通风处。
（单选题）
食用油脂中的甾醇是合成维生素（）的原料，对油脂的食用及保管均无害。
（填空题）
食用油保管不当，品质易发生变化，最常见的是油脂（）现象。
（单选题）
将调制好的混酥面团入（）备用，目的是使油脂凝固，易于成型。
（判断题）
将调制好的混酥面团入冰箱备用，目的是使油脂凝固，易于成型。
（填空题）
常用感观法对油脂的质量进行检验，品质好的植物油色泽（），清澈明亮。
