（单选题）
人造奶油又称为麦淇淋，它是以（）为主要原料，添加适量的牛乳、色素和香料等，经混合、乳化等工序而成，是奶油的良好代用品。
A棕榈油
B氢化油
C起酥油
D奶油
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
奶油、人造奶油为（）型乳状液。
（填空题）
人造奶油的加工方法主要（），（），（）和（）。
（判断题）
稀奶油和冰淇淋物理成熟的实质相同。（）
（单选题）
人造奶油储藏时，可能会发生“砂质”口感，其原因主要是（）。
（单选题）
人造奶油要有良好的涂布性和口感，这就要求人造奶油的晶型为细腻的（）型。
（判断题）
奶油俗称黄油，广泛用于冰淇淋和巧克力的工业。（）
（简答题）
人造奶油及其相关产品的主要加工设备有哪些？其工作原理如何？
（简答题）
简述 冰淇淋的主要原辅料名称及性能。
（填空题）
乳化液中，黄油与人造奶油是油较多，为（），水较少，为（）的类型，为（）。
