（单选题）
根茎类蔬菜要先刮削（），然后用清水洗净即可
A根部
B茎部
C外皮
D外壳
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
初加工裙带菜要先去掉根须，再用清水洗净泥沙，然后放在（）中浸泡后才能使用。
（单选题）
花菜类蔬菜初加工时，应先用清水漂洗，再用（），然后投凉。
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泡发羊肚菌的工艺是：先将羊肚菌用清水洗净，再用（）2小时即可发透，然后剪去根柄。
（单选题）
清洗蔬菜上的虫卵应用浓度为2%的（）浸泡，然后再用清水冲洗干净。
（单选题）
清洗蔬菜上的虫卵应用浓度为2%的（）浸泡，然后再用清水冲洗干净。
（单选题）
凉拌的蔬菜原料应放入浓度为0．3％的（）中浸泡5分钟，然后用清水洗涤干净。
（单选题）
根菜类蔬菜的初加工方法主要有：削刮整理、清水洗净或（）。
（单选题）
根菜类蔬菜的初加工方法主要有：（）整理、清水洗净或冷水浸泡。
（单选题）
整理后的蔬菜先放入浓度为2％的食盐溶液中浸泡约5分钟，然后用清水冲洗净（）。
