（单选题）
制做干酪用的凝乳剂是（）。
A皱胃酶；
B木瓜蛋白酶；
C菠萝蛋白酶；
Dα-淀粉酶。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
制做自动机的主要目的是减少人力的投入﹐并且能提高（）。
（单选题）
左手放在泥筒里面向外推压，制做瓶子的造型时注意是：（）
（判断题）
干酪素是重要的化工原料，优质的干酪素可作为高血压病人食品。
（单选题）
经常与酒石酸、酒石酸氢钾按一定比例混合制做复合膨松剂的物质是（）。
（单选题）
微乳剂与水乳剂的区别是（）。
（简答题）
什么是润滑油的凝点？
（单选题）
工艺的一般过程正确是（） ①备料； ②部件制做； ③零件加工； ④总装配； ⑤形成坯件； ⑥表面凃饰。
（单选题）
制做面包时，应该尽量使其中的淀粉（）；
（单选题）
制做粉丝时，应该设法使其中的淀粉（）
