（判断题）
干酪素是重要的化工原料，优质的干酪素可作为高血压病人食品。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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（填空题）
以（）干酪为原料，经过再粉碎、加热调制而制成的产品称为（）。
（填空题）
以天然干酪为原料，经过再粉碎、加热调制而制成的产品称为（）。
（判断题）
贴标时粘合剂的选择很重要，淀粉胶适合中低速贴标机，酪素胶适合高速贴标机。
（填空题）
干酪素生产中的关键工艺点是（）、造粒。
（填空题）
干酪素生产中的关键工艺点是点胶、（）。
（填空题）
瑞士干酪由于（）而使干酪具有了典型的干酪风味和网眼状结构质地。
（简答题）
试述酸法生产干酪素工艺流程及技术要点
（单选题）
制做干酪用的凝乳剂是（）。
（单选题）
用来分离产胞外蛋白酶菌株的酪素培养基是一种（）。
