（单选题）
大豆与绿豆发芽制成豆芽，可增加的营养素是（）
A视黄醇
B硫胺素
C核黄素
D抗坏血酸
E烟酸
正确答案
答案解析
大豆制成豆芽时，除含有原有营养成分外，还含有维生素C。
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（多选题）
大豆经处理后可消除抗营养因素，保存功能作用的成分是（）
（单选题）
通过加热处理，可破坏大豆中最广泛存在的抗营养因子是（）
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大豆中含量较低的营养素是（）。
（单选题）
大豆中的抗营养素主要是（）
（单选题）
大豆食品的营养特点是（）
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下述不属于大豆抗营养因素的是（）
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大豆中的抗营养因素中能影响钙、铁、锌等矿物元素吸收的是（）
