（单选题）
通过加热处理，可破坏大豆中最广泛存在的抗营养因子是（）
A淀粉酶抑制剂
B脂肪氧化酶抑制剂
C胰蛋白酶抑制剂
D胃蛋白酶抑制剂
E糜蛋白酶抑制剂
正确答案
答案解析
考查食物营养学知识，高温加热处理可破坏胰蛋白酶抑制剂。
相似试题
（单选题）
大豆中的抗营养素主要是（）
（多选题）
大豆经处理后可消除抗营养因素，保存功能作用的成分是（）
（单选题）
大豆中的抗营养因素中能影响钙、铁、锌等矿物元素吸收的是（）
（单选题）
大豆与绿豆发芽制成豆芽，可增加的营养素是（）
（单选题）
大米和大豆混合食用，可提高其蛋白质的生物价。
（单选题）
大米和大豆混合食用，可提高其蛋白质的生物价。
（单选题）
大米和大豆混合食用，可提高其蛋白质的生物价。
（单选题）
大豆与谷类同时食用可起到蛋白质互补作用，主要是因为大豆蛋白中富含谷类蛋白中缺乏的（）
（单选题）
大豆蛋白可为慢性肝炎患者提供良好蛋白质的原因为（）
