A水苏糖
B棉籽糖
C植酸
D植物红细胞凝集素
E皂苷
（单选题）
影响钙、锌、镁等金属吸收的主要因素是大豆中的（）。
答案解析
大豆中的抗营养素主要是（）
通过加热处理，可破坏大豆中最广泛存在的抗营养因子是（）
在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙吸收的因素，该影响因素是（）
下述不属于大豆抗营养因素的是（）
（多选题）
大豆经处理后可消除抗营养因素，保存功能作用的成分是（）
母亲铁营养状况可影响（）。
大豆食品的营养特点是（）
大豆中含量较低的营养素是（）。
