A大豆磷脂
BB族维生素
C优质蛋白质
D不饱和脂肪酸
E植酸
（单选题）
大豆中的抗营养因素中能影响钙、铁、锌等矿物元素吸收的是（）
答案解析
在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙吸收的因素，该影响因素是（）
能抑制锌吸收的因素是（）
促进钙吸收的因素是（）
能促进钙吸收的因素是（）。
（多选题）
有利于钙吸收的因素有（）
下列不能提高钙吸收的营养素是（）
谷类中影响矿物元素吸收的主要因素是（）
影响有毒金属对人体毒性作用的因素有（）
