（填空题）
（）是点心制作的重要程序之一，是关系到成品大小、外形是否一致的主要操作过程。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
出体是点心制作过程中的重要程序之一，有刀出和手出两种，手出适宜用于（）面团的出体。
（填空题）
刀工是点心制作中（）制作的基础环节之一。
（判断题）
和面是整个点心制作中最初的一道工序，是制作点心的重要环节，直接影响成品的质量。
（填空题）
和面是整个点心制作工艺中（）的一道工序，也是一个重要环节。
（单选题）
面点工艺中酥皮类点心制作时，油脂的（）起重要作用。
（单选题）
广东点心中的白糖伦教糕、萝卜糕等都是以（）为原料之一，磨成粉、浆后制作而成
（填空题）
（）是制作白点心、立体大点心和点心展品的主要用料。
（单选题）
和面是整个点心制作中最初的一道工序，是制作点心的（），直接影响成品的质量。
（填空题）
成批制作的单一点心的成本计算公式是：单位点心成本=（）/点心数量。
