（填空题）
和面是整个点心制作工艺中（）的一道工序，也是一个重要环节。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
和面是整个点心制作中最初的一道工序，是制作点心的（），直接影响成品的质量。
（判断题）
和面是整个点心制作中最初的一道工序，是制作点心的重要环节，直接影响成品的质量。
（判断题）
上馅又称为包馅，是馅心点心加工制作过程中一道必不可少的工序。
（单选题）
捏皮、开皮、打皮等属于点心制作工艺中的（）操作工序。
（单选题）
整个制作过程工艺性强的点心称为工艺点心，不属于工艺点心的一组的是（）。
（填空题）
上馅是馅心点心加工制做过程中一道（）的工序。
（单选题）
在点心的制作工艺中，强调投料的顺序是为了（）。
（判断题）
家常饼的制作工艺是：和面→成型→烙制→成熟。
（判断题）
家常饼的制作工艺是：和面一成型一烙制一成熟。
