（填空题）
上馅是馅心点心加工制做过程中一道（）的工序。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
上馅又称为包馅，是馅心点心加工制作过程中一道必不可少的工序。
（判断题）
香菇鸡蛋馅是咸味熟馅心的一种。
（单选题）
成形时要先将所制点心品种的皮料，（）轴料备好，再经搓条，下剂，制皮、上馅、包捏等工艺过程，使面点形成各种形状。
（填空题）
熟咸馅是原料经刀功处理（）后再用作馅心。
（单选题）
上馅时，馅心一般上在中间，包好即成，关键是不能把馅上偏，这种上馅方法被称为（）。
（判断题）
咖喱馅是广式特色馅心，制作咖喱牛肉馅的辛辣味配料是葱头。
（判断题）
成型准备工作，通过搓条、下剂、制皮，上馅、为点心的成型创造良好的条件。
（单选题）
制做元宝酥的馅心适宜用（）或莲茸馅。
（单选题）
点心馅心所用的原料的净料成本与馅心所用（）之和，即是点心馅的成本。
