（简答题）

哪些品种的鸭子适合做肥肝生产？

正确答案

鸭的品种是影响肥肝生产的重要因素之一。虽然我国鸭的种类很多，但能用来肥肝生产的品种却比较少。我国最早用于生产肥肝的鸭种是建昌鸭，通常选择是大型肉鸭品种。目前，生产鸭肥肝的主要品种是番鸭和家鸭的杂交后代——骡鸭（半番鸭），骡鸭具有胸肉率高、皮下脂肪少、肉质细嫩的特点，近年来在我国南方发展迅速。其他品种如北京鸭、麻鸭、樱桃谷鸭、高邮鸭和番鸭等。

答案解析

略

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