（简答题）

鸭肥肝的营养价值如何？

正确答案

肥肝生产起源于欧美国家，近些年扩大到非洲和亚洲国家。鸭肥肝和鹅肥肝一样，含有大量人体必需的不饱和脂肪酸，鸭肥肝中脂肪含量高达40%～52%，其中不饱和脂肪酸占65%～68%，具有抗氧化、降血脂、软化血管等功效。此外，鸭肥肝富含卵磷脂、核酸及多种维生素，质地细嫩，口味鲜美，风味独特，是目前国际上公认的高档营养滋补品。

答案解析

略

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