（单选题）
碱嫩化肉类原料，损失最多的营养物质是（）。
A维生素C
B碳水化合物
C维生素D
DB族维生素
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
碱嫩化肉类原料，损失最大的为各类（）和B族维生素。
（单选题）
肌纤维细嫩，结缔组织少，呈鲜物质积累较多的肉类原料是（）。
（单选题）
谷类原料中含量最多的营养成分是（）
（单选题）
谷类原料中含得最多的营养成分是（）。
（单选题）
谷类原料中含得最多的营养成分是（）
（单选题）
谷类原料中含得最多的营养成分是（）
（判断题）
水是人体中含量最多的物质，水的生理功用是构成人体的重要物质，促进体内营养素的消化，吸收和代谢，调节人体体温。
（单选题）
制汤应选用新鲜的含可溶性营养物质和呈味风味物质较多的原料，营养物质通常指脂肪和（）。
（单选题）
制汤要选用新鲜的含（）、脂肪等可溶性营养物质和呈味风味物质较多的原料。
