（填空题）
绿色蔬菜在加工贮藏过程中，由鲜绿色转化为暗褐色，这主要是因为叶绿素转化为（）。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
绿色蔬菜加工时为保持蔬菜绿色人们常用（）、（）、（）、（）等进行护色。
（单选题）
为了提高绿色蔬菜的色泽稳定性，采用下列的（）处理可以改善加工蔬菜的色泽品质。
（填空题）
有机食品与绿色食品，无公害食品最主要的差别是，有机食品在其生产和加工过程中绝对禁止使用（），（），（）等人工合成物质。
（填空题）
黄绿色蔬菜中所含的（）被称为维生素A原。
（简答题）
试论述在绿色蔬菜罐头生产中护绿的方法及机理。
（填空题）
绿色食品质量标准体系构成包括：（）、绿色食品生产技术标准、（）、绿色食品包装标签标准、绿色食品贮藏、（）、绿色食品其他相关标准。
（简答题）
分析为什么经热烫后天然绿色蔬菜有些颜色变为褐色，而有些保持绿色在经室温保持一段时间后也会颜色变暗。
（填空题）
AA级绿色食品标准规定，对于一年生作物，在转化的第一个作物生长季节开始前，应该至少有（）的时间土地满足了整个基本标准的要求。在第一个生长季节（）时，该地区才能被认证为绿色食品种植区，第二个生长季节（）时，生产的产品才能按“AA级绿色食品”销售。对于多年生作物，转化期需要（）
（单选题）
“有机蔬菜”、“绿色蔬菜”、“无公害蔬菜”，按照要求从宽到严排序，争取的是（）？
