（填空题）
绿色蔬菜加工时为保持蔬菜绿色人们常用（）、（）、（）、（）等进行护色。
正确答案
烫漂护色；食盐溶液护色；有机酸溶液护色；抽空处理护色
答案解析
略
相似试题
（简答题）
分析为什么经热烫后天然绿色蔬菜有些颜色变为褐色，而有些保持绿色在经室温保持一段时间后也会颜色变暗。
（单选题）
“有机蔬菜”、“绿色蔬菜”、“无公害蔬菜”，按照要求从宽到严排序，争取的是（）？
（单选题）
为了提高绿色蔬菜的色泽稳定性，采用下列的（）处理可以改善加工蔬菜的色泽品质。
（简答题）
防止绿色蔬菜汁变色的方法？
（填空题）
绿色蔬菜在加工贮藏过程中，由鲜绿色转化为暗褐色，这主要是因为叶绿素转化为（）。
（填空题）
黄绿色蔬菜中所含的（）被称为维生素A原。
（简答题）
试论述在绿色蔬菜罐头生产中护绿的方法及机理。
（简答题）
加工绿色食品，在选择加工厂时，有什么要求？
（填空题）
根据绿色食品加工的基本原则，主要从企业、（）、工艺、（）几个方面对绿色食品质量控制。
