（单选题）
糖能促进酵母繁殖，但糖的含量超过6%时，（）则会使酵母发酵受到抑制，发酵的速度变得缓慢。
A糖的渗透性
B糖的吸水性
C糖的结晶性
D糖的保藏性
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
糖能促进酵母繁殖，但糖的含量超过6%时，（）则会使酵母发酵受到抑制，发酵的速度变得缓慢。
（判断题）
糖能提供酵母生活和繁殖的营养物质。
（单选题）
（）可以增加面团中酵母的营养，促进酵母的繁殖，是供给酵母能量的来源。
（单选题）
酵母发酵会因酵母菌的大量繁殖而增加面团中（）的含量。
（判断题）
盐可促进或抑制酵母菌的繁殖，达到调节主坯发酵速度的作用。
（判断题）
食盐对酵母的生长繁殖不利，要控制使用量，一般情况下不超过面粉总量的0.5%。
（判断题）
酵母发酵工艺，面坯中糖的用量不可过多，否则对面筋的形成有抑制作用，从而影响持气性。
（判断题）
糖也是酵母生长繁殖的营养剂。
（单选题）
酵母生长繁殖最适宜在（）左右。
