（判断题）
糖能提供酵母生活和繁殖的营养物质。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
糖能促进酵母繁殖，但糖的含量超过6%时，（）则会使酵母发酵受到抑制，发酵的速度变得缓慢。
（单选题）
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（单选题）
（）可以增加面团中酵母的营养，促进酵母的繁殖，是供给酵母能量的来源。
（判断题）
糖也是酵母生长繁殖的营养剂。
（单选题）
发酵面团中，淀粉在（）和糖化酶的作用下转化为糖类，给酵母提供营养素进行发酵。
（判断题）
糖能增加制品的甜味提高营养价值
（判断题）
发酵面团，淀粉在蛋白酶和脂肪酶的作用下转换为糖类，给酵母提供营养素进行发酵。
（单选题）
发酵时，淀粉在淀粉酶和糖化酶的作用下可转化为（），给酵母提供营养素进行发酵。
（多选题）
酵母菌繁殖的最佳温度和死亡温度可分为（）
