酥油

本省酥油的种类甚多，最好的酥应属天次级无水奶油，而一般有以低熔点的牛油来充作酥油，以上两种目前多系进口，但本省最普遍使用的酥油则是加工酥油（ImitationButterOil）是利用氢化白油添加黄色素和奶油香料而制成的，其颜色和香味近似真正酥油，可普遍用在任何一种烘焙产品中。

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