（判断题）
猪油、起酥油也适合制作面包。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
一般最适合于面包制作的水是（）。
（单选题）
一般最适合面包制作的水是（）。
（单选题）
（）一般最适合面包制作的水是。
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玉峰雪白乳化油适合制作各种面包、蛋糕、西点、奶油霜饰。
（简答题）
食盐在面包制作中起什么作用？
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人造奶油和起酥油的区别。
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起酥油按制造方法分（）和全氢化型。全氢化型一般用单一的植物油氢化而成。
（单选题）
面包的（）问题，是面包制作工艺中一个重要的质量问题.
（填空题）
发酵史的最早记载表明，奠定现代烘焙食品工业的先驱者是古代埃及人，面包作为一种技艺是同古代埃及人开创的。埃及人是早发现并采用了（）的方法来制作面包，这可能也与埃及是栽培种植小麦最早的国家有关。
