A软水
B蒸馏水
C碱水
D中硬度水
（单选题）
一般最适合于面包制作的水是（）。
答案解析
（）一般最适合面包制作的水是。
（判断题）
猪油、起酥油也适合制作面包。
玉峰雪白乳化油适合制作各种面包、蛋糕、西点、奶油霜饰。
一般制作硬式面包使用的后发条件，温湿度以下列哪一项为适宜（）
（）是面包制作工序中最重要的环节，其还左右着此后的发酵、成型、烘烤等环节。
最适合制作鲜奶油蛋糕及冰淇淋蛋糕是（）
面包的（）问题，是面包制作工艺中一个重要的质量问题.
（）下列何者不是在制作面包发酵后产物。
