A糊化
B陈化
C老化
D粗糙
（简答题）
面包制作的四种基本要素是什么？常见面包发酵工艺有哪三种？
答案解析
（单选题）
（）是面包制作工序中最重要的环节，其还左右着此后的发酵、成型、烘烤等环节。
写出快速发酵法面包的制作工艺流程？
奶粉在面包制作中的功能是什么？
蛋品对面包、糕点的生产工艺及改善制品的（）等方面都起到重要的作用。
在面包制作中常用的恒温设备有（）。
简述酵母在面包制作中的作用？
食盐在面包制作中起什么作用？
（多选题）
利用中种法制作吐司面包，哪些原料属于中种面团（）
