A和面
B称重
C分块
D搅拌
（单选题）
面包的（）问题，是面包制作工艺中一个重要的质量问题.
答案解析
（简答题）
制作面包的基本流程是什么？
（多选题）
下列何者是面包制作的主要材料（）。
奶粉在面包制作中的功能是什么？
面包制作时翻面的目的是（）
面包制作的四种基本要素是什么？常见面包发酵工艺有哪三种？
面包的组织松软好吃，主要是因为在制作过程加入了（）
（判断题）
制作甜面包时，馅太硬也是造成产品内部中空的原因之一。
一般最适合于面包制作的水是（）。
